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Ornellaia 2017 BOLGHERI DOC

CHF 295.00 TVA Incluse

Ornellaia 2017 BOLGHERI DOC

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s’épanouir a forgé la philosophie d’Ornellaia.

Depuis ses débuts, Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot.

Une expression fidèle d’un terroir unique qui s’affirme en harmonie avec la nature.

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Description

Ornellaia 2017 BOLGHERI DOC

Les grappes cueillies à la main, passant ensuite sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage léger.

Afin d’améliorer encore la qualité du tri, le millésime 2016 a vu l’introduction du tri optique en complément de la sélection manuelle. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément.

Après la fermentation alcoolique, la macération a duré environ 10-15 jours, faisant un séjour total en cuves de l’ordre de trois semaines.

La fermentation malolactique a eu lieu principalement en fûts de chêne (dont 70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans le chai thermorégulé d’Ornellaia pendant environ 18 mois.

Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins Ornellaia 2017 BOLGHERI DOC ont été assemblés et réintroduits en barriques pour 6 mois supplémentaires. Le vin a vieilli 12 mois de plus en bouteilles avant sa commercialisation.